MAPU0409 Producción de Alimento Vivo

OBJETIVOS

En el ámbito de la familia profesional Marítimo-pesquera es necesario conocer los aspectos fundamentales en Producción de Alimento Vivo. Así, con el presente curso del área profesional Acuicultura se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer los principales aspectos en Producción de Alimento Vivo.

CONTENIDO

MÓDULO 1. PRODUCCIÓN DE FITOPLANCTON

UNIDAD FORMATIVA 1. PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE FITOPLANCTON

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO DE UNA UNIDAD DE CULTIVO DE MICROALGAS

1. Áreas de producción de microalgas en un criadero
2. Sistemas de tratamiento del agua utilizada en cultivos de microalgas (filtración mecánica, microfiltración, desinfección, esterilización, pasteurización, calentamiento, enfriamiento)
3. Equipamiento de las instalaciones: bombas, filtros, automatismos, material de laboratorio, entre otros
4. Sistemas de aireación y de gases. Tipos de gases. Concentraciones de cultivo
5. Sistemas de dosificación de nutrientes
6. Productos químicos empleados durante el cultivo
7. - Fichas de seguridad
8. - Repercusión en el medio ambiente
9. Cronograma del mantenimiento de uso de maquinaria, circuitos, equipos y materiales
10. Registro de parámetros:
11. - Instrumentos
12. - Sistemas de medición
13. - Calibración y verificación de la operatividad de equipos de medición
14. Control de existencias e inventariado de material
15. Elaboración de formularios y estadillos de producción de microalgas
16. Aspectos medioambientales generados por el cultivo de microalgas
17. Plan de recogida de residuos, y tratamiento de los vertidos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS EN LA SECCIÓN DE PRODUCCIÓN DE MICROALGAS

1. Secuenciación de un cultivo: Inicio-seguimiento-cosecha
2. Interacción con otras secciones/áreas de producción
3. Cronograma de producción en una unidad de cultivo de microalgas
4. Secuenciación de tareas
5. Dinámica de grupos en una unidad de cultivo de microalgas
6. Manual de puntos críticos de control en una instalación de cultivo de microalgas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE INVENTARIOS EN LAS INSTALACIONES DE FITOPLANCTON

1. Sistemas de almacenamiento de los diferentes equipos y materiales
2. Estadillos de control: existencias, altas y bajas
3. Sistemas de reposición de equipos, materiales y nutrientes

UNIDAD FORMATIVA 2. TÉCNICAS DE CULTIVO DE FITOPLANCTON

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOLOGÍA DEL FITOPLANCTON

1. Ultraestructura celular
2. Taxonomía
3. Reproducción y crecimiento
4. Fotosíntesis

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CULTIVO DEL FITOPLANCTON

1. Especies cultivadas y valor nutritivo
2. Principales especies componentes del bloom microalgal
3. Requerimientos del fitoplancton:
4. - Nutrientes
5. - Parámetros fisicoquímicos
6. - Medios de cultivo de microalgas asociados a los sistemas de cultivo. Preparación, tratamientos y dosificación de los medios de cultivo
7. Abonos comerciales para microalgas. Dosificación
8. Aislamiento y purificación de microalgas. Cultivos axénicos de cepas madre
9. Sistemas de Cultivo de fitoplancton en pequeños volúmenes
10. Sistemas de Cultivo de fitoplancton en grandes volúmenes. Sistemas continuo, discontinuo, blooms
11. Dinámica de los cultivos. Siembra-seguimiento-cosecha
12. Seguimiento del cultivo:
13. - Recogida de muestras
14. - Interpretación de muestras
15. Técnicas de recuento
16. Criterios de calidad del cultivo

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROFILAXIS EN EL CULTIVO DE MICROALGAS

1. Limpieza en las áreas de trabajo y de paso
2. Esterilización/desinfección del material empleado en el cultivo de microalgas
3. Contaminaciones cruzadas
4. Indicadores de incidencias en los cultivos de microalgas
5. Fuentes de contaminación. Microbiología asociada a los cultivos microalgas
6. Descarte de cultivos microalgas

MÓDULO 2. PRODUCCIÓN DE ZOOPLANCTON

UNIDAD FORMATIVA 1. ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS EN UNA INSTALACIÓN DE CULTIVO DE ZOOPLACTON

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE CULTIVO DE ZOOPLANCTON

1. Sistemas de tratamiento del agua y aire (filtración, desinfección/esterilización, calentamiento, enfriamiento)
2. Operatividad de los equipos y maquinaria, y vida útil de los consumibles
3. Sistemas de aireación y oxigenación
4. Equipos de medición de parámetros del cultivo de zooplancton:
5. - Funcionamiento
6. - Calibración y verificación de la operatividad
7. Protocolos del mantenimiento de uso de maquinaria, equipos y materiales de una instalación para el cultivo de zooplancton. Cronograma de actividades de mantenimiento
8. Control de almacenes del material empleado en tareas de producción de zooplancton
9. Instalaciones y equipamiento de una unidad de cultivo de artemia
10. Instalaciones y equipamiento de una unidad de cultivo de rotífero
11. Automatismos de control de unidades de cultivo:
12. - Caudales
13. - Control de parámetros fisicoquímicos
14. - Equipos de tratamiento de fluidos
15. Formularios y estadillos de producción
16. Aspectos medioambientales generados por el cultivo de zooplancton. Plan de recogida de residuos. Control de residuos y vertidos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN DE RECURSOS EN LA SECCIÓN DE PRODUCCIÓN DE ZOOPLANCTON

1. Actividades en una unidad de cultivo de artemia
2. Actividades en una unidad de cultivo de rotífero
3. Dinámica de grupos en la sección de cultivo de zooplancton
4. Cronograma de producción del zooplancton
5. Interacción entre producción de zooplancton y mantenimiento de uso
6. Interacción con otras secciones/áreas de producción (cultivo de microalgas/cultivo larvario)
7. Manual de puntos críticos en una instalación de zooplancton

UNIDAD FORMATIVA 2. TÉCNICAS CULTIVO DE ZOOPLANCTON

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOLOGÍA DE LA ARTEMIA

1. Morfología y anatomía externa
2. Anatomía interna
3. Reproducción y crecimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CULTIVO DE LA ARTEMIA

1. Importancia del valor nutricional de la artemia
2. Origen de los cistes
3. Descapsulación
4. Incubación
5. Parámetros del cultivo
6. Eficiencia de eclosión
7. Cosecha de los diferentes estadios
8. Recuento de nauplios y metanauplios

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOLOGÍA DE LOS ROTÍFEROS

1. Ecología
2. Sistemática de rotiferos
3. Morfología y anatomía externa
4. Anatomía interna
5. Reproducción y crecimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CULTIVO DE LOS ROTÍFEROS

1. Cepas madre
2. Sistemas de cultivo: continuo y discontinuo
3. Parámetros del cultivo
4. Fases del cultivo: siembra, mantenimiento y cosecha
5. Tipos de dietas
6. Preparación y suministro de dietas
7. Control de la evolución del cultivo
8. Técnicas de recuento
9. Criterios de calidad del medio de cultivo del rotífero
10. Cambio del medio de cultivo
11. Calidad nutritiva del rotífero

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SISTEMAS DE ENRIQUECIMIENTO DE ZOOPLANCTON

1. Dietas de enriquecimiento: microalgas y productos comerciales
2. Preparación y suministro de las dietas de enriquecimiento
3. Parámetros de cultivo que influyen en el proceso de enriquecimiento
4. Cosecha del zooplancton enriquecido
5. Calidad del zooplancton enriquecido
6. Valorar la importancia del enriquecimiento en la viabilidad larvaria

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PROFILAXIS Y PREVENCIÓN DEL CULTIVO

1. Importancia de la higiene y desinfección en las áreas de producción y de paso
2. Contaminaciones cruzadas
3. Desinfección de las instalaciones, equipos, materiales y utensilios
4. Desinfección del medio de cultivo
5. Tratamientos profilácticos
6. Fuentes de contaminación del cultivo. Indicadores
7. Eliminación de cultivos descartados

MATERIAL INCLUIDO

• Manual teórico: UF1219 Técnicas de Cultivo de Fitoplancton
• Manual teórico: UF1220 Organización de Los Recursos en una Instalación de Cultivo de Zooplancton
• Manual teórico: UF1221 Técnicas de Cultivo de Zooplancton
• Manual teórico: UF1218 Programación de la Producción de Fitoplancton
• Cuaderno de ejercicios: UF1220 Organización de Los Recursos en una Instalación de Cultivo de Zooplancton
• Cuaderno de ejercicios: UF1221 Técnicas de Cultivo de Zooplancton
• Cuaderno de ejercicios: UF1218 Programación de la Producción de Fitoplancton
• Cuaderno de ejercicios: UF1219 Técnicas de Cultivo de Fitoplancton