HOTR0057 Servicios Básicos De Sala En Restauración
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 40 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
OBJETIVOS
El curso HOTR0057 Servicios Básicos De Sala En Restauración ofrece formación específica en el sector de la Hostelería y Turismo. En este curso HOTR0057 Servicios Básicos De Sala En Restauración se capacita al alumnado para llevar a cabo el servicio básico de sala brindado al cliente en un establecimiento de hostelería.
CONTENIDO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIOS BÁSICOS DE SALA DE RESTAURACIÓN
- Integración de las consideraciones generales en el restaurante.
- - Interiorización deontología de la profesión.
- - Comprensión de las normas de conducta, tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
- - Identificación del restaurante - comedor y sus dependencias.
- - Formación de la brigada.
- - Preparación de los uniformes en el servicio.
- - Relación del comedor con otros departamentos.
- - Organización del mobiliario principal y el auxiliar.
- - Preparación del material de trabajo.
- - Organización de La mise en place.
- Organización y supervisión.
- - Realización de las reservas de mesas.
- - Planificación de la preparación del restaurante.
- - Organización de la distribución de mesas.
- - Organización y coordinación del montaje y decoración de mesas.
- - Organización del diseño de lista de servicios.
- - Planificación del programa.
- - Identificación del cálculo del número del personal necesario.
- - Disposición de la decoración
- Gestión del trato con el cliente
- - Recepción y acomodo del cliente.
- - Presentación de la carta y orientación al cliente.
- - Elaboración de la comanda.
- - Gestión de la despedida del servicio.
- Clasificación de los servicios.
- - Clasificación de los servicios.
- - Realización del trinchado y despinado.
- - Realización del desbarase de mesas.
- - Aplicación de las normas generales de servicio.
- - Realización del doblaje de mesas.
- - Realización del buffet de servicio.
- - Gestión de los servicios a la vista del cliente.
- - Elaboración de los postres.
- Realización del servicio de vinos.
- - Elaboración del vino.
- - Vinos españoles
- Presentación de la carta: explicar las características principales de los vinos, orientar al cliente en su elección y sugerencia de vinos.
- - Realización del servicio de vinos.
- Preparación de bebidas no alcohólicas.
- - Comprensión del café y sus clases.
- - Elaboración y servicio del café.
- - Identificación del té, variedades y procedencia.
- - Elaboraciones.
- - Servicios del té.
- - Preparación de otras infusiones. Cacaos, zumos y refrescos.
- Preparación de bebidas alcohólicas.
- - Identificación de clases, variedades y características.
- - Elaboración de diferentes bebidas alcohólicas.
- Realización de servicios especiales
- - Preparación y servicio de mesas de buffets.
- - Preparación y servicio de desayunos.
- - Realización del servicio de habitaciones.
- - Preparación y servicio para banquetes.
- - Preparación y servicio de reuniones.
- Estructuración de las Operaciones posteriores al servicio
- - Gestión de la recogida del servicio.
- - Organización del arreglo del comedor después del servicio