HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 40 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
OBJETIVOS
El curso HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos ofrece formación especializada en el sector hostelero. En este curso HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos el alumnado desarrollará las competencias necesarias para diseñar y llevar a cabo decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
CONTENIDO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
- Presentación de platos.
- - Importancia del contenido del plato y su presentación
- - El apetito y aspectos del plato.
- - Evolución en la presentación de platos.
- - La presentación clásica y la moderna.
- - Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
- - El montaje.
- - Adornos y complementos distintos productos comestibles.
- Aplicación de técnicas de acabado de distintas elaboraciones culinarias.
- - Estimación de las cualidades organolépticas específicas: valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración, combinaciones base y experimentación y evaluación de resultados.
- - Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias: técnica del color, el contraste, sabor, sensaciones y la experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
- Aplicación práctica de presentación y decoración de platos.
- - Presentación de platos regionales.
- - Presentación de platos internacionales.
- - Presentación de platos de cocina de mercado.