Manipulador de alimentos - CD Interactivo

OBJETIVOS

Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.

CONTENIDO

La manipulación de alimentos

1. Introducción
2. Conceptos básicos
3. La formación del manipulador de alimentos
4. Obligaciones del manipulador de alimentos
5. Resumen

Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de Peligros y puntos de control críticos (appcc)

1. Introducción
2. Definición de sistema appcc
3. Aplicación del sistema appcc
4. El equipo de appcc
5. Resumen

Peligros en los alimentos

1. Introducción
2. La cadena alimentaria
3. Tipos de peligros
4. Medidas preventivas
5. Alérgenos e intolerancias alimentarias
6. Resumen

Las enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivas

1. Introducción
2. Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria
3. Elementos de la toxiinfección alimentaria
4. Principales enfermedades de transmisión alimentaria
5. Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección
6. Resumen

Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección

1. Introducción
2. Buenas prácticas de manipulación
3. Limpieza y desinfección
4. Desinsectación y desratización. Control de plagas
5. Higiene de locales y equipos
6. Resumen

Contenido CD:

1. CD-ROM interactivo que le ayudará mediante animaciones, actividades interactivas y ejercicios de autoevaluación a reforzar lo aprendido en el manual